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Nachrichten und Verkostungsnotizen rund um den Champagner, manches Wissenswerte über Schaum- und Stillwein, zur Belehrung und Erbauung vom Champagnerexperten geschrieben
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Bulles Bio – Teil III: Grand Cru und
geschrieben am 27.10.11 - 01:08 Uhr
C. Grand Cru und Premier Cru Avantgarde findet nicht nur in den Schmuddelecken der Champagne statt, sondern auch in den teuren Crus. Die Entwicklung dort ist stiller oder wirkt wenigstens so. Ein paar Vorreiter klopfe ich immer wieder mal darauf ab, ob sie ihrer Vorreiterrolle [...]
Zehn Sterne in Wolfsburg – Grand Chapitre
geschrieben am 23.10.11 - 18:01 Uhr
I. Champagner-Apéritif im ZeitHaus mit Kleinigkeiten von Sven Elverfeld 1. Laurent-Perrier Vintage 2002 en Magnum 50CH 50PN, mit 8 g/l dosiert, das Dégorgierdatum konnte ich leider nicht prüfen, da ich keinen der Korken in die Finger bekam. Fließend, weich, [...]
Bulles Bio – Teil II: Das Marnetal
geschrieben am 19.10.11 - 23:47 Uhr
B. Das Marnetal Die Aube ist das eine Stiefkind der Champagne, das andere Stiefkind ist das Marnetal mit der dort vorherrschenden Meuniertraube. Häuser, die auf sich halten, verwenden keine Trauben von der Aube, ehrenwerte Häuser verwenden auch keinen Pinot Meunier in [...]
Bulles Bio – Teil I: Aube
geschrieben am 19.10.11 - 00:42 Uhr
A. Aube Lange dachte ich, an der Aube würde sich ein Großteil der Menschen mit abgemagerten dreibeinigen Hunden um Essensreste streiten, Väter würden dort den ganzen Tag lang Abbeizmittel trinken und versuchen, die wenigen schrecklosen Nutten in der Region [...]
Nachverkostet: Cognac Pierre Ferrand und
geschrieben am 09.10.11 - 19:18 Uhr
I. Cognac Ferrand Cognac Ferrands Château de Bonbonnet hatte ich letztes Jahr besucht und war von der dort geübten Gastfreundlichkeit mehr als angetan. Die Cognacs taten ein Übriges. Die Nachverkostung bestätigte meine gute Meinung von Cognac Ferrand. 1. [...]
7. Tafelrunde – Klitzekleiner Ring:
geschrieben am 29.09.11 - 21:28 Uhr
Gerade erst habe ich Ferdinand von Schirachs Spiegel-Bestseller-Schmöker "Verbrechen" und "Schuld" ausgelesen, da erfahre ich wie zufällig, dass der Opa des Berliner Strafverteidigers sein Leben 1974 in Kröv geendigt hat. Dort ließ sich im [...]
7. Tafelrunde – Klitzekleiner Ring:
geschrieben am 26.09.11 - 23:34 Uhr
Wer sich noch an Erich Fromms Warnung vor dem Konsumidiotismus erinnern kann oder auch, weil zu jung, nicht und sich aber dennoch oder gerade deshalb ohne Beschwer der freien, resp. ggf. der käuflichen Liebe hingab oder -gibt, weiß im allgemeinen und schätzt [...]
Kleine Champagnerprobe zum Lesebeginn
geschrieben am 07.09.11 - 21:07 Uhr
I. Regis Fliniaux, Blanc de Blancs d'Ay Grand Cru Meistens sind die Champagner von Regis Fliniaux gut, machmal sind sie inspirierend, die Cuvée des Signataires kann exzellent sein und von seinem seltenen Blanc de Blancs war ich seit dem allerersten, damals aus der [...]
Verschnaufen in Berlin: Aigner am
geschrieben am 30.08.11 - 22:23 Uhr
Im Französischen Dom begann einer der für mich denkwürdigsten Streifzüge durch das nächtliche Berlin. Vor, während und nach dem Festakt wurde ausnahmslos Champagner serviert, der Abend endete nach einem Ausflug zur Anschlussparty der zu dieser Zeit [...]
Reingespitzt: Weinbar Rutz.
geschrieben am 20.08.11 - 19:20 Uhr
Im Nürnberger Essigbrätlein habe ich Billy Wagner leider nicht mehr erlebt, dafür kenne ich ihn aus seiner Düsseldorfer Zeit im Monkeys, wo er zusammen mit Sebastian Bordthäuser (heute Steinheuers Restaurant – wo Billy als Sommelier des [...]
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