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Vietnamesische Küche

Die Geheimnisse der Vietnamesischen Küche

aufgenommen:	12.08.2009 \| 11:50 Uhr
aktualisiert:	12.08.2009 \| 19:36 Uhr
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Vietnamesisches Rinderragout
geschrieben am 12.08.09 - 19:36 Uhr

Rezept für 4 Personen: 800 g Rindfleisch 2 Stängel Zitronengras 2 rote Chilischoten 2 TL Zucker 2 EL frisch geriebener Ingwer 2 TL gemahlener Zimt 2 [...]

Vietnamesisches Omelette
geschrieben am 12.08.09 - 19:29 Uhr

Die getrockneten Garnelen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen. Die frischen Garnelen schälen und den Darm entfernen. Garnelen halbieren. Die Eier mit der Fischsauce in einer Schüssel gut verrühren...

Vietnamesischer Scharfer Tofusalat
geschrieben am 12.08.09 - 19:22 Uhr

Den Tofu in Scheiben und jede Scheibe in mundgerechte Würfel schneiden. Aus Nuoc Mam, Sojasauce und Sherry eine Marinade rühren und die Tofustücke dann einlegen...

Vietnamesische Thunfischröllchen
geschrieben am 12.08.09 - 19:16 Uhr

Das Fischfilet in kleine Würfel schneiden. Die Limette schälen, weiße Häutchen entfernen, die Fruchtfilets herauslosen und hacken. Den Saft auffangen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken...

Vietnamesischer Thunfisch in Currysauce
geschrieben am 12.08.09 - 19:12 Uhr

Den Thunfisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Aubergine putzen, waschen und würfeln...

Vietnamesische Süßsaure Fischsuppe
geschrieben am 12.08.09 - 19:05 Uhr

Die Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser einweichen. Die Chili putzen, waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Chili und Knoblauch mit etwas Salz und Zucker im Mörser zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe [...]

Vietnamesische Spargelsuppe mit Garnelen
geschrieben am 12.08.09 - 19:01 Uhr

Den Spargel putzen, die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Den Spargel schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe abschneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen...

Vietnamesische Schweinespiesse mit Dip
geschrieben am 12.08.09 - 18:57 Uhr

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Zitronengras schälen, in Ringe schneiden und mit dem Messer zerdrücken...

Schweinefleisch in Kokossauce
geschrieben am 12.08.09 - 18:51 Uhr

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote putzen, waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Das Zitronengras schälen und in dünne Ringe schneiden...

Vietnamesischer Sauerkohl mit Eiern
geschrieben am 12.08.09 - 18:46 Uhr

Den Kohl waschen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Chili und die Frühlingszwiebeln putzen und waschen...

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