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Chef, der Metzger hat gesagt

Alles was mit Kochen, Essen und Wein trinken zu tun hat. Rezepte, Neue Lebensmittel und was so in einem Edeka passiert.

aufgenommen:	11.11.2009 \| 19:44 Uhr
aktualisiert:	15.03.2010 \| 06:00 Uhr
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Blutwurst Muffin mit Apfel-Lauch-Sauce
geschrieben am 15.03.10 - 06:00 Uhr

Als Auftakt für ein kleines 3- Gang Menü, diesmal ohne die strenge Richtlinie unter 10 Euro, sind diese kleinen Küchlein aus Sophies Kochbüchern ideal. Man kann die alles so weit vorbereiten um dann die Gläser oder Küchlein a la minute in den Ofen zu schieben. Dieses [...]

Glas-Schränke
geschrieben am 13.03.10 - 06:00 Uhr

Die Herrin der Cucina Casalinga hat gefragt wie denn so unsere Glasschränke aussehen.Wir haben einen welcher Regelmäßig genutzt wird. Hier könnten allerdings auch die CD´s entfernt werden, da alle Musik nur noch über Festplatte kommt.Der andere steht im [...]

Sorbet vom Maccha Tee auf Champagnergelee
geschrieben am 12.03.10 - 08:45 Uhr

Weiter geht es zur letzten Runde im Gelee Menü.Heute der letzte Post zum Thema Gelee. Champagnergelee der Klassiker. Die einzige Schwierigkeit daran ist die Kohlensäure in das Gelee hinüber zu retten. Geschmacklich macht es keinen Unterschied ob man Champagner, Cava oder Sekt [...]

Warnung vor Onko und Eduscho
geschrieben am 11.03.10 - 11:51 Uhr

Achtung vor diesen noch so genannten Kaffees. Wie ein aufmerksamer Kollege berichtet, wurde bei diesen Sorten 12 bzw 11% des Röstkaffees durch Zucker ersetzt. Dies ist selbst mir nicht aufgefallen und wurde natürlich darüber auch von den sonst so auskunftsfreudigen Vertretern [...]

Boeuf Escabeche mit PX Jus
geschrieben am 11.03.10 - 06:00 Uhr

Weiter geht es mit dem Menü de Gelee. Heute wurde die Sauce so weit eingekocht das diese eine geleeartige Konsistenz aufwies.Das Gericht habe ich mal bei TV Gusto gesehen und gespeichert, man weiß ja nie wofür es gut ist. Die gewagte Kombination von Fleisch, mit Fisch im [...]

Forelle Müllerin etwas NEU
geschrieben am 10.03.10 - 06:00 Uhr

Der zweite Gang des Menü mit Gelee ist heute dran. Die klassische Forelle Müllerin besteht bekanntermaßen aus , man höre und staune, "Forelle" mit Salzkartoffeln und Kopfsalat. Wahrscheinlich gibt es in jeder Familie ein Spezialrezept, aber es sollte eng an den [...]

Hering in Gelee als Amuse Bouche
geschrieben am 09.03.10 - 06:00 Uhr

Auf der Suche nach einem Amuse Bouche stolperte ich über den sauer eingelegten Hering von Geschmacksache. Ein altes zur Fastenzeit passendes Gericht, welches seinen eigenen Charme hat. Da das Menü Gelee als Thema hatte, musste natürlich auch das Amuse Bouche in Gelee [...]

Rumfort Hähnchen
geschrieben am 08.03.10 - 06:00 Uhr

Wenn ich mich noch richtig erinnern kann, war es Stefan Marquard der diesen Spruch irgendwann einmal in einer Fernsehsendung zum Besten gegeben hat. Es hat sich bei uns zum geflügelten Wort entwickelt.Rumfort bedeutet: Alles was rum liegt und fort muss. In einem EDEKA kommt da [...]

Wachtel auf Vanille-Möhren-Mus und
geschrieben am 07.03.10 - 06:00 Uhr

Der Metzger hatte wieder etwas zu viel eingekauft und unsereins muss das dann wieder ausbaden.Als sich dann unverhofft Besuch ansagte wurde auf die Schnelle improvisiert. Ein Hauptgericht hatten wir ja auch für uns eingekauft, aber das reicht nicht. Mmmh, die Kinder essen [...]

Hase flämisch süß-sauer (geht auch mit
geschrieben am 05.03.10 - 06:00 Uhr

Damit fing alles an. Vor 20 Jahren oder so. Dies war mein erstes Kochbuch. Heute würde ich mich fast ein bischen schämen daraus zu kochen, aber damals war das großartig. Mit diesem Kochbuch habe meine ersten Kochschritte gewagt. Essen irgendwie zubereitet hatte ich schon [...]

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