Fischküche

Mein Blog soll neben Rezepten auch Info's und kritische Anmerkungen zu diesem wundervollen Lebensmittel anbieten, um uns als Verbraucher bewußter zu machen. In der Hoffnung, dass noch Generationen nach uns den vielfältigen Meeresspeisen [...]

Für 2 Personen:10 Tiefsee-ScallopsButter2 cl Noilly PratHatte Anfang Dezember schon mal kurz etwas zu „Tiefsee-Scallops" berichtet. Diese hier haben wir zum Testen in der Metro gekauft. Gibt es Unterschiede? Im Geschmack (süßlich und nussig) sind sich beide nahezu ähnlich. [...]

Für 2 Personen:Für die Pasta:165 g Mehl½ TL Salz2 EierFür die Sauce:1 Schalotte20 g Butter24 g Périgordtrüffel40 ml Weißwein200 ml Gemüsefond50 ml SahneSalzJa, das neue Jahr ist da! Und, was gab's gleich am 1.: Trüffel.Wohl so ein Brauch, dass das Essensgeld nie [...]

Für 2 Personen:1 Dorade3 EL WeißweinessigSalz, Pfeffer3 TL flüssiger Honig6 EL Nussöl50 g gemörserte Walnüsse250 g Kartoffeln2 Äpfel2 EL Öl150 g RapunzelsalatZitronenabriebDie Dorade filieren. Anschließend die Filets waschen und mit HHP abtrocknen.Den Essig, 3 EL [...]

Für 4 Personen:GarnelenPimentosFrühlingszwieb elnPastaFür das Thunfischpesto:2 Eigelb2 TL Aceto balsamico1 TL Zitronensaft1/2 TL scharfer Senf2 Sardellenfilets1 EL Kapern200 g Thunfischstücke in Öl (aus der Dose)Petersilieeinige Basilikumblätter1 KnoblauchzeheSalz, [...]

Für 2 Personen:2 kg MiesmuschelnPro Person einen Kaisergranat1 Schalotte300 ml trockener WeißweinPfeffer250 ml Fischfond1/2 TL Tomatenmark2 g Speisestärke60 g SahneSafran1 Bouquet garniOrangenabriebDie Muscheln säubern, Schalotte und die halbe Zwiebel schälen und fein [...]

Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten. Dieses hier habe ich bei "Effilee" gefunden und etwas abgewandelt. Ansonsten ist es nicht wirklich etwas Neues.Für 2 Personen:1,5 kg Miesmuscheln2 große Zwiebeln, kleingehackt2 Schalotten, kleingehackt2 Knoblauchzehen, [...]

Eine besondere Art der Zubereitung von Plattfischen im Ganzen ist das Entgräten. Zuerst aber der Optik wegen die Flossen an Rücken und Bauch bis auf 5 mm abtrennen.Jetzt schneidet man mit einem Filiermesser auf der Unterseite (weiße Hautseite) in der Mitte bis zur [...]

Die Gnocchi wie hier beschrieben vor- und zubereiten.Spinat blanchieren, etwas Sahne zugeben.Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anbraten.Die Filets auf der Hautseite 4 Minuten scharf anbraten, kurz wenden und servieren. qtl { position: absolute; border: 1px solid #cccccc; [...]

Für 2 Personen:400 ml Gemüsefond1 EL Olivenöl1 TL Butter1 Frühlingszwiebel, fein gehackt150 g Risotto1 KarotteMaronenWeißweinSalz, Pfeffer20 g Butter30 g frisch geriebener ParmesanDen Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Maronen auf der gewölbten Seite [...]

Für 2 Personen:300 g Zackenbarschfilet (geht natürlich auch mit Lachs und anderen Filets)KartoffelnSchnittlauchDillPetersi lie1 Becher Schmand2 Eiklar80 ml Noilly Prat (in einem kleinen Topf reduzieren)2-3 EL Butter2-3 EL OlivenölSalzVom Zackenbarschfilet die Haut abziehen, [...]

Gastronomie und Hotels

Regionale Gastronomie und Hotels aus privater Sicht bewertet.

Rezeptbombe.de

Rezeptbombe.de | gesundes Kochen für Jung & Alt

Honig und Propolis Blog

Zahlreiche informative Infos über Honig Propolis und Gelee Royale. Auch neue Bienenprodukte im Kosmetik-Sektor werden beschrieben

Wineembassy...Der Weinblog

Alles rund um das Thema Wein. Neue Infos, Winzerpotraits, Verkostungsnotizen und viele Hintergrundinfos. Ein wichtiger Teil ist das Lexikon, das sich täglich erweitert und von den Usern erweitert werden kann. Schaut einfach vorbei und vervollständigt das Lexikon. Wir zählen auf Eure Mitarbeit.

hidden kitchen

Alles Rund um die Küche

Der Herdnerd

Kochen • Essen • Trinken • Genießen • Abwaschen Essen und Trinken - Die große Vielfalt und der Wahnsinn bei der Nahrungsaufnahme durch den Menschen

rezepte-platz.de

30.000 kostenlose Kochrezepte zum nachkochen und nachbacken :-)

"Kuck sin Died"-Tagebuch

Das Tagebuch dient zum Informationsaustausch mit Gästen, Geschäftspartnern, Mitarbeitern und all diejenigen die gerne einen Einblick hinter der Gastronomie haben möchten.

Zigarren Aficionado

Informationen rund ums Thema Zigarren. Vorstellung großer Zigarrenmarken, Informationen zur Herstellung von Zigarren und mehr!

koch-tube.blogspot

koch-blog