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Deli Dauerdienst
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Deli Dauerdienst
Das gute Leben
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Kapern
geschrieben am 02.01.12 - 15:44 Uhr
[inspic=237,right,thumb]Wer keine Kartoffeln mag, der ist daran gewöhnt, einer Minderheit anzugehören. Wer Tomaten ablehnt ebenso. Aber jeder Gast, der seine Kapern verächtlich auf den Tellerrand schiebt, trifft auf Verständnis.
Nicht bei mir.
Erika Bergheim, Schloss Hugenpoet
geschrieben am 01.01.12 - 21:15 Uhr
[inspic=236,right,thumb]Mit der Küchenchefin Erika Bergheim sprießen ganz erstaunliche, junge Pflänzchen in den altehrwürdigen Mauern von Schloss Hugenpoet. Sie bewahrt die großbürgerlichen Rezepte und ergänzt sie um eigene Gedanken. Manchmal [...]
Neujahrs-Special
geschrieben am 28.12.11 - 10:53 Uhr
Guten Rutsch! Ob die Toccata und Fuge in d-Moll wirklich aus der Feder Johann Sebastian Bachs stammt, ist unter Historikern nicht unumstritten. Doch trotz ihrer zweifelhaften Herkunft wurde sie dank ihrer dunklen Kraft zu einem der bekanntesten Orgelwerke überhaupt. Nun hat [...]
Erika Bergheim, Schlosshotel Hugenpoet
geschrieben am 20.12.11 - 20:15 Uhr
Bild Schloss Hugenpoet Erika BergheimSchloss Hugenpoet Mit der Küchenchefin Erika Bergheim sprießen ganz erstaunliche, junge Pflänzchen in den altehrwürdigen Mauern von Schloss Hugenpoet. Sie bewahrt die großbürgerlichen Rezepte und ergänzt sie [...]
Gute Geschenke
geschrieben am 03.12.11 - 08:46 Uhr
Gute Geschenke Auch in diesem Jahr möchte der DeliDauerdienst helfen, Köche und Esser gelungen zu beschenken. Gaumenfreuden sind die schönsten Freuden, deshalb richten sich diese Präsente direkt an den Nucleus accumbens, das Belohnungszentrum. 1. Frische [...]
Fenchelrisotto mit Lachs
geschrieben am 24.11.11 - 22:58 Uhr
[inspic=235,right,thumb]Risotto ist ein Schauspieler unter den Beilagen. Von deftig bis frisch – wenn man es richtig macht, dann schlüpft der Reis in viele Rollen. Aber wie bringt man Risotto und Lachs zusammen auf den Teller? Ein Experiment.
Topfbrot
geschrieben am 11.11.11 - 17:25 Uhr
Bild DD Brot aus dem Kochtopf Viele Köchen versagen die Nerven, wenn es um Brote und Kuchen geht. Temperatur, Zeiten und Mengen – alles muss präzise stimmen. Doch mit diesem Rezept gelingen auch den kreativen Küchen-Anarchisten knusprige und aromatische Laibe. [...]
Georgische Küche
geschrieben am 31.10.11 - 08:03 Uhr
Bild Katalin Ambrus / DD Georgische Spezialitäten Seit Menschengedenken müssen sich die Georgier gegen mächtige Nachbarn behaupten. Kraft- und identitätsstiftend wirkt die lokale Küche. Nur leider liegen Sunguli, Chatschapuri und Tschurtschchelas [...]
The Modernist Cuisine
geschrieben am 20.10.11 - 16:50 Uhr
Mag sein, dass bei Taschen der neue Escoffier erschienen ist. In jedem Fall ist dem Verlag mit seinem ersten Kochbuch eine gehörige Überraschung gelungen. Denn The Modernist Cuisine ist keine herkömmliche Rezeptsammlung – es tritt an, um das Standardwerk der [...]
Sushi in Berlin
geschrieben am 10.10.11 - 14:46 Uhr
Bild shandrew (CC) Sushi in Berlin An jeder Ecke wird in Berlin Sushi angeboten. Aber gutes Sushi ist nicht immer leicht zu finden. Denn der Fisch muss frisch sein, und die Zubereitung erfordert Demut und Verständnis. Hier kommen die besten Sushi-Bars der Stadt. Klar kann [...]
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