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Hefe und mehr
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Hefe und mehr
Hefe und mehr - der Name ist Programm, denn hier wird gebacken. Hauptsächlich mit Hefe und Sauerteig (wilder Hefe) - und nicht immer nur Brot und Brötchen.
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Käsefondue
geschrieben am 03.01.12 - 19:41 Uhr
Auch wenn wir schon im neuen Jahr sind, muss ich noch eine Rückblende auf Weihnachten machen. Am 2. Weihnachtsfeiertag gibt es bei uns tradtionell Käsefondue, welches meine Großtante – gebürtige Schweizerin – für die Großfamilie zubereitet. Was einst klein begann, ist [...]
Neujahrsbretzel mit Sauerteig
geschrieben am 01.01.12 - 14:13 Uhr
Und schon sind wir im neuen Jahr. Hoffentlich hattet ihr alle ein genauso schönes Sylvester wie wir! Meine diesjährige Neujahrsbretzel haben wir heute zu unserem späten Frühstück bereits angeschnitten, daher gibt es auch kein Foto der Bretzel als Ganzes. Ich habe sie dieses [...]
Jahresrückblick 2011
geschrieben am 31.12.11 - 07:52 Uhr
Nun neigt sich schon das Jahr 2011 zu seinem Ende. Ich mag es kaum glauben, denn es scheint wie im Flug an mir vorüber gezogen zu sein. Im vergangen Jahr ist viel Schönes passiert und manches Trauige, und gebacken wurde immer. Wie in den vergangen Jahren möchte ich anstelle [...]
Vorher-Nachher oder neue Mühlsteine für
geschrieben am 28.12.11 - 13:07 Uhr
In letzer Zeit lies die Mahlleistung meiner Getreidemühle spürbar nach, das Mehl nahm immer mehr das Aussehen von Schrot an. Konnte es etwa sein, dass die Mühlsteine meiner gebraucht gekauften Mühle nach 10 Jahren Dauerbenutzung durch mich etwa den Geist aufgaben? Als guter [...]
Orangen-Wirbel
geschrieben am 28.12.11 - 08:49 Uhr
Natürlich habe ich nicht nur die Safransterne gebacken, sondern auch Martins Rezept in der Orginalfassung ausprobiert. Nur die Zuckerreduktion habe ich auch hier beibehalten. Auch mit nur der Hälfte des Zuckers im Teig werden die leckeren Orangen-Wirbel nämlich immer noch [...]
Wie man Sterne aus einer Teigkugel formt
geschrieben am 26.12.11 - 20:44 Uhr
Sterne aus einer Teigkugel zu formen ist eigendlich ganz einfach. Ich habe eine kleine Bilderserie gemacht, um zu zeigen, wie es geht. Um die Sterne zu formen wird der Teig zu Kugeln geschliffen. Nun die Teigkugeln etwas flach drücken und in die Mitte mit einer Teigkarte oder [...]
Safran-Sterne
geschrieben am 25.12.11 - 12:50 Uhr
Als Martin von Pain de Martin im Sommer verkündete, nicht mehr bloggen zu wollen, war ich traurig. Martins Ideen haben mir immer gut gefallen, und haben mich oft zu eigenen Rezepten inspiriert. Um so begeisterter war ich, als ich jetzt feststellte, dass Martin mit einem neuen [...]
Frohe Weihnachten!
geschrieben am 24.12.11 - 13:39 Uhr
Da es dieses Jahr hier definitiv keinen Schnee zu Weihnachten geben wird, möchte ich allen Lesern mit einem Schnee-Foto vom vergangen Weihnachten eine friedliche Weihnachtszeit wünschen!
Weihnachtliche Mandelwolke
geschrieben am 23.12.11 - 10:08 Uhr
Der Bread Baking Day hat dieses Mal das Thema “X-mas Edition” und wird von Cindystar gehosted. Die Idee für ein passendes Brot für diese Weihnachts-Edition kam mir, als ich mir eines Abends am Bahnhof ein süßes Brötchen kaufte. Es hieß “Mandel-Zimt-Wölkchen” [...]
Weihnachts-Madeleines
geschrieben am 19.12.11 - 11:05 Uhr
Zur Taufe meiner kleinen Nichte habe ich Madeleines gebacken. Das Rezept für die hellen Madeleines habe ich bereits vor einiger Zeit gepostet, doch nur eine Sorte erschien mir zu langweilig. Und darum habe ich Madeleins mit Kakao und Lebkuchengewürz abgeschmeckt. Dadurch [...]
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