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Das Küchenlogbuch
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MissXoxolat's Schokoladenseiten
Das Küchenlogbuch
2 Gastroprofis und Food Fotografen zu Gast in der Küchen von chefköchen und leidenschaftlichen Food Handwerkern. Wir bloggen über unsere Arbeit als Food Fotografen, veröffentlichen Rezepte und geben ganz allgemein Tips rund um das Kochen.
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Chocolate Dreams im Kameha Grand Bonn
geschrieben am 12.12.11 - 16:52 Uhr
In den Wintermonaten bietet das Kameha Grand in Bonn ein kulinarisches Highlight der Spitzenklasse. Immer Sonntags von 14.00 Uhr bis 17.00 Uhr kann man in der Stage Bar den süssen Verlockungen der hauseigenen Patisserie erliegen. Freuen könnt Ihr Euch zum Beispiel auf [...]
Tafel Schokolade selbst gemacht
geschrieben am 10.12.11 - 12:25 Uhr
Gerade jetzt vor Weihnachten eine kleine süsse Idee, wenn kleine Geschenke für die Lieben gebraucht werden. Der Umgang mit Schokolade ist keine Rocket Science - aber auf ein paar Dinge sollte man achten: Um eigene Schokoladentafeln herzustellen benötigen Ihr Kuvertüre, ein [...]
Kalbsragout mit Malzbier und
geschrieben am 08.12.11 - 13:32 Uhr
Serviettenknödel: 500 g alte Brötchen oder Brot 250 ml Milch 3 Eier 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie Pfeffer, Salz evtl. Semmelbrösel und etwas Mehl Die Brötchen in ca 1 cm dicke Würfel schneiden, mit lauwarmer Milch übergiessen und ca. 20 Minuten quellen lassen. In der [...]
Lütticher Waffelvariationen
geschrieben am 04.12.11 - 19:35 Uhr
In unserem Studio war heute Produktionstag für Lütticher Waffeln in den verschiedensten Varianten. Und da wollen wir Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. Für 4 grosse Waffeln, die natürlich in einem richtigen Waffeleisen für Belgische Waffeln gebacken werden [...]
Ossobuco aus dem Römertopf
geschrieben am 28.11.11 - 21:57 Uhr
mit gebratener Polenta & Gremolata Für 4 Portionen: 4 Beinscheiben vom Kalb 4 Stangen Staudensellerie 1 Stange Lauch 5 Karotten 400 g Dosentomaten, stückig 1/2 Bund glatte Petersilie 200 ml Rotwein 400 ml Kalbsfond 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Thymian Oregano 2 [...]
Christstollen Konfekt
geschrieben am 25.11.11 - 17:31 Uhr
Es muss nicht immer ein ganzer Stollen sein, den man zur Weihnachtszeit backt. Wir haben heute feine kleine Happen aus dem Christstollenteig gebacken. Zutaten für einen grossen Stollen oder viele kleine : 500 g Mehl 1 Pkt. Backpulver 2 Eier (M) 125 g Zucker 1 TL Vanillezucker [...]
Französische Küche für Arme
geschrieben am 23.11.11 - 15:42 Uhr
Denn das ist das Ratatouille, dieses Schmorgericht der provencalischen Küche galt lange als “Arme Leute” Essen. So wurden früher warscheinlich einfach Küchenreste und die typischen Kräuter der Provence als Eintopf zusammengerührt. Das Wort setzt sich aus den [...]
Birnentarte
geschrieben am 11.11.11 - 06:41 Uhr
Zutaten für die Birnentarte mit Orangen: Teig: 150 g Mehl 2 TL Backpulver 125 g Quark 4 EL Milch 4 EL Sonnenblumenöl 50 g Zucker 1 PK. Vanillezucker Belag: 500 g Birnen 2 Orangen etwas Orangensaft 1/2 TL Speisestärke Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu [...]
Lebkucheneis
geschrieben am 08.11.11 - 10:58 Uhr
Zutaten für rund einen 750 ml Eis: 1 Vanilleschote 200 ml Milch 500 ml Sahne 1/2 Tl Zimt 130 g Zucker 3 Eier 6 Eigelb 1 TL Lebkuchengewürz 3 Lebkuchen ohne Oblate und Schokolade Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen, zusammen mit der Milch erwärmen und etwas ziehen [...]
Orangen filetieren
geschrieben am 06.11.11 - 22:03 Uhr
Auf meinem Salat, der mir gestern im Restaurant serviert wurde, sollten Orangenfilets sein . Leider waren es nur dick geschnittene Orangenscheiben mit Schale. Deshalb zeigen wir heute mal kurz wie einfach es ist eine Orange zu filetieren. Viel Spass beim filetieren!
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