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Traditionelle Kochrezepte

dieser blog dient dazu traditionelle Gerichte hauptsächlich österreichische nicht vergessen zu lassen. Was mir persönlich sehr wichtig ist, dass keine Geschmacksverstärker oder Ähnliches in den Rezepten verwendet werden. Ich will, dass [...]
aufgenommen: 10.10.2011 | 09:48 Uhr
aktualisiert: 01.11.2011 | 11:13 Uhr
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Rindsrouladen

geschrieben am 01.11.11 - 11:13 Uhr
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3 Rindschnitzel á ca. 150 g  (z.B. aus Schale, Tafelstück,...)Senf, scharf Beispiele für die Fülle: a) Kochschinken, Käse, Zwiebeln, Champignons b) Kochschinken, Lauch, Salbeiblätter c) Frankfurter, Frühstücksspeck, Paprikaschote, Sellerie, Karotten Für die Sauce:100 [...]

Tomaten-Ziegenkäse-Tarte

geschrieben am 10.10.11 - 16:10 Uhr
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150 g    Ziegenfrischkäse750 g    Tomaten2 EL     Olivenöl3 TL     Thymian (fein gehackt)2           Knoblauchzehen1 Pkg.   Blätterteig Den Ziegenkäse mit den Gewürzen verrühren. Blätterteig ausbreiten und mit dem Ziegenkäse bestreichen. [...]

Curryragout

geschrieben am 10.10.11 - 15:53 Uhr
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Steirisches Wurzelfleisch

geschrieben am 07.10.11 - 12:11 Uhr
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1 kg         Schweinfleisch mit Schwarte                (Schulter, Bauch,...)2-3          Lorbeerblätter5             Pfefferkörner1 Zweig   Thymian2              Knoblauchzehen300 g      [...]

Apfelparfait

geschrieben am 07.10.11 - 11:44 Uhr
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Putenrollbraten

geschrieben am 06.10.11 - 12:49 Uhr
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1                Putenro llbraten ( 1 kg)250 ml        Hühner- oder Rindsuppe2 Zweige    Salbei                  Salz, Pfeffer                  Öl  Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum rasch [...]

Kartoffelpuffer

geschrieben am 06.10.11 - 12:30 Uhr
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8           große speckige Kartoffeln 1           Zucchini 1           Karotte 1           Ei 2 EL     Sauerrahm 2 EL     Mehl, griffig Kartoffel, Zucchini und Kartotten schälen und fein reiben, salzen und 15 Minuten stehen [...]

Süßer Kartoffelpudding

geschrieben am 05.10.11 - 11:51 Uhr
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100 g        Butter100 g        Staubzucker500 g        Kartoffel vom Vortag                 (gekocht, geschält und gepresst)40 g          Weissbrot (oder Brösel)60 g          Mandeln gerieben5               [...]

Rahm Geschnetzeltes mit Champignons

geschrieben am 04.10.11 - 15:54 Uhr
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600 g         Geflügelfleisch                   (Hühner- oder Putenbrust)150 g          Champignons250 ml       Sahne (Schlagobers)1 EL            Mehl, griffig1 EL           [...]

Hühnersuppe (= Hühnerbrühe)

geschrieben am 04.10.11 - 15:14 Uhr
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1             Huhn (Suppenhuhn)250 g     Wurzelwerk (Karotte, Sellerie, Lauch,               Petersilienwurzel,...) 2             Lorbeerblätter 2            Knoblauchzehen 1/2         Zwiebel 4            [...]
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