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Traditionelle Kochrezepte
Traditionelle Kochrezepte
dieser blog dient dazu traditionelle Gerichte hauptsächlich österreichische nicht vergessen zu lassen. Was mir persönlich sehr wichtig ist, dass keine Geschmacksverstärker oder Ähnliches in den Rezepten verwendet werden. Ich will, dass [...]
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Rindsrouladen
geschrieben am 01.11.11 - 11:13 Uhr3 Rindschnitzel á ca. 150 g (z.B. aus Schale, Tafelstück,...)Senf, scharf
Beispiele für die Fülle:
a) Kochschinken, Käse, Zwiebeln, Champignons
b) Kochschinken, Lauch, Salbeiblätter
c) Frankfurter, Frühstücksspeck, Paprikaschote, Sellerie, Karotten
Für die Sauce:100 [...]
Tomaten-Ziegenkäse-Tarte
geschrieben am 10.10.11 - 16:10 Uhr150 g Ziegenfrischkäse750 g Tomaten2 EL Olivenöl3 TL Thymian (fein gehackt)2 Knoblauchzehen1 Pkg. Blätterteig
Den Ziegenkäse mit den Gewürzen verrühren.
Blätterteig ausbreiten und mit dem Ziegenkäse bestreichen. [...]
Curryragout
geschrieben am 10.10.11 - 15:53 UhrSteirisches Wurzelfleisch
geschrieben am 07.10.11 - 12:11 Uhr1 kg Schweinfleisch mit Schwarte
(Schulter, Bauch,...)2-3 Lorbeerblätter5 Pfefferkörner1 Zweig Thymian2 Knoblauchzehen300 g [...]
Apfelparfait
geschrieben am 07.10.11 - 11:44 UhrPutenrollbraten
geschrieben am 06.10.11 - 12:49 Uhr1 Putenro llbraten ( 1 kg)250 ml Hühner- oder Rindsuppe2 Zweige Salbei Salz, Pfeffer Öl
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum rasch [...]
Kartoffelpuffer
geschrieben am 06.10.11 - 12:30 Uhr8 große speckige Kartoffeln
1 Zucchini
1 Karotte
1 Ei
2 EL Sauerrahm
2 EL Mehl, griffig
Kartoffel, Zucchini und Kartotten schälen und fein reiben, salzen und 15 Minuten stehen [...]
Süßer Kartoffelpudding
geschrieben am 05.10.11 - 11:51 Uhr100 g Butter100 g Staubzucker500 g Kartoffel vom Vortag (gekocht, geschält und gepresst)40 g Weissbrot (oder Brösel)60 g Mandeln gerieben5 [...]
Rahm Geschnetzeltes mit Champignons
geschrieben am 04.10.11 - 15:54 Uhr600 g Geflügelfleisch (Hühner- oder Putenbrust)150 g Champignons250 ml Sahne (Schlagobers)1 EL Mehl, griffig1 EL [...]
Hühnersuppe (= Hühnerbrühe)
geschrieben am 04.10.11 - 15:14 Uhr1 Huhn (Suppenhuhn)250 g Wurzelwerk (Karotte, Sellerie, Lauch,
Petersilienwurzel,...)
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
4 [...]
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