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Kuechentanz
REZEPTE, MENÜS, WEINE, RESTAURANTS
rund um Genuss soll sich mein Küchentanz bewegen. Ich bin eine leidenschaftliche Amateurköchin.
Hunderte eigene Rezepte und viele Menüs habe ich geplant, gekocht und dokumentiert, meist mit Fotos. [...]
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Rote Rüben-Therapie
geschrieben am 21.01.10 - 11:07 Uhr
Saibling confiert, Rauner-Zweigelt-Risotto, RäucherfischsauceZu meinen unerfreulichen Kindheitserinnerungen gehört ein kurzer, aber heftiger Aufenthalt in einer Klosterschule mit Halbinternat. Über die Qualität des "Essens" in dieser Anstalt breite ich den Mantel des [...]
Das Lamm, die Tiefkühltruhe und ich
geschrieben am 18.01.10 - 14:17 Uhr
Schulter vom Bio-Herbstlamm, 3 Monate Tiefkühlung, langsam aufgetautSamstag: Zwei Verschnupfte, die leicht grantig sind, weil sie bei schönstem Wetter nicht auf die Loipe können. Da hilft nur Ingwertee, eine Grosspackung Taschentücher und würzig-scharfes Essen, da geht [...]
Orientalische Lammtage - Fortsetzung
geschrieben am 14.01.10 - 15:37 Uhr
Arthurs Tochter tut es, Ellja tut es - da krame ich mal von den beiden angeregt in meinem arabischen Archiv , um die inoffiziell ausgerufenen orientalischen Lammtage der Foodies zu würdigen: Lammtajine, Feigen, Trauben und SafranreisZutaten für 2 Personen:2 Schalotten, [...]
Gletscherwein für Ernst Krenek
geschrieben am 13.01.10 - 11:31 Uhr
Der Beginn einer grossen FreundschaftMein Beitrag zu lamiacucinas aktueller Weinralley.Wir haben uns im Jahr 2008 im französischen Wallis in einem Crashkurs von 5 Tagen vorwiegend durch die autochthonen Weine des Spezialisten für alte, ursprüngliche Rebsorten, das Weingut [...]
Gesehen: Looking for Erik
geschrieben am 11.01.10 - 11:21 Uhr
Filme von Ken Loach habe ich in den letzten Jahren gemieden. Seine sozialistischen Lehrstücke in Brecht-Manier wurden mir (mit zunehmendem Alter und abnehmender Sozialromantik) zu plakativ. Von seinem jüngsten Film "Looking for Eric" war ich jedoch restlos begeistert. Der [...]
Erdäpfelravioli mit Vogerlsalatsauce
geschrieben am 07.01.10 - 11:05 Uhr
Ende der Auszeit. So zwei Wochen ohne Büro, virtuelle Welt und Küchentanz tun gut.Natürlich habe ich an faulen Nachmittagen nach dem Langlaufen etwas spioniert, was denn meine Freunde so treiben. So blieb mir im Gedächtnis, dass Marqueee sich runde, weisse Teller in den [...]
Slowfox im Schnee
geschrieben am 21.12.09 - 10:15 Uhr
Am Samstag gab es noch ein grosses Gänse-Gelage mit Schwester, Schwager und Freunden:ein bisschen Saiblingstatar mit Selleriecreme, Wintersalat und Aji Dulce-Vinaigretteeine Gans mit 4 Haxerl und 4 Flügerl, Wirsingpüree, Kartoffelflan und PreiselbeerenIrish Coffee-Parfait mit [...]
Lammrücken "Cassoulet"
geschrieben am 15.12.09 - 11:39 Uhr
Hier das Rezept zum Menügang, daher die kleinen Mengen. Zutaten für 4 Portionen:Lammrücken:400 g Lammrücken, ausgelöst, enthäutet2 EL Rosmarinöl1 Zweig ThymianPiment d'EspeletteSalzZum Arosieren: Gänseschmalz von Confit.Speckbrösel:1 EL Gänseschmalz2 EL feinst [...]
Variationen, Inspirationen und ein Rätsel
geschrieben am 14.12.09 - 14:25 Uhr
Immer wenn diese Freunde aus Wien auf Besuch kommen, ist spannendes Wetter: im Sommer stürmt es, im Winter bringen sie den ersten kalten Schneetag mit. Es ist schön, im Warmen zu sitzen und endlich wieder mal miteinander richtig reden und geniessen zu können.Ich habe ein [...]
Schweinsbratl, Kraut und Knödl - Chinesisch
geschrieben am 09.12.09 - 11:21 Uhr
Reis statt Knödl - nobody is perfect!Als Mühlviertlerin bin ich mit Schweinsbraten, Knödel und Kraut aufgewachsen. Ich esse Schweinefleisch gerne und kann überhaupt nicht verstehen, warum es als ungesund verleumdet wird. Ein bisschen besser wurde ja das Image dieses total [...]
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