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Kaffeeklatsch

Kulinarische Geschichten und Rezepte - Interessantes aus der Welt des Essens und Trinkens, Buchvorstellungen, Historisches, Infos zur Entstehung von Gerichten, Restaurants etc.
aufgenommen: 11.06.2009 | 18:14 Uhr
aktualisiert: 05.01.2012 | 10:15 Uhr
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Jahresrückblick

geschrieben am 05.01.12 - 10:15 Uhr
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Ich weiß, ich bin ein bisschen spät dran, aber welchen Sinn hat es, auf ein Jahr zurückzublicken, das noch gar nicht vorbei ist? An dieser Stelle will ich nicht das Weltgeschehen Revue passieren lassen, sondern an ein paar Themen erinnern, die die [...]

Aus Omas Küche: Heringssalat

geschrieben am 30.12.11 - 10:21 Uhr
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Nach Gans, Christstollen und Plätzchen an den Weihnachtsfeiertagen folgt in vielen Familien zu Silvester traditionell ein Karpfen oder Heringssalat, obwohl etliche inzwischen zu Fondue oder Raclette übergegangen sind, weil es so schön gesellig ist und niemand [...]

Retro-Küche: Päpstliches Huhn

geschrieben am 22.12.11 - 10:21 Uhr
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Die gefüllte Weihnachtsgans kennt jeder – das gefüllte Weihnachtshuhn wird dagegen in den meisten Kochbüchern nicht einmal erwähnt. Was für eine Ungerechtigkeit. Hätte der legendäre Fernsehkoch Clemens Wilmenrod, der angebliche Erfinder des [...]

Schlesisches Weihnachtsessen

geschrieben am 14.12.11 - 16:36 Uhr
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Es ist ja nicht meine Art, mich kurz zu fassen, jedenfalls nicht hier im Blog. Aber diesmal wird es sehr kurz. Warum? Mir fehlt in dieser Jahreszeit das Licht – nicht zum Schreiben, aber zum Fotografieren. Und weil ich eigentlich immer nur bei Tageslicht funktioniere, habe [...]

Die traditionelle Weihnachtsgans

geschrieben am 07.12.11 - 10:29 Uhr
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Zu Weihnachten haben Traditionen Hochkonjunktur – nur keine Experimente bitte, schon gar nicht beim Essen! Und so isst die eine Hälfte der deutschen Bevölkerung Würstchen mit Kartoffelsalat, während die andere auf Gänsebraten besteht. Wobei die [...]

Marzipan – Konfekt aus dem Orient

geschrieben am 30.11.11 - 10:27 Uhr
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Weihnachten ist für mich das einzige Fest, das untrennbar mit Gerüchen verbunden ist: nach frisch gebackenen Plätzchen, gerösteten Mandeln, ausgepusteten Kerzen und angekokelten Tannennadeln … Und es schmeckt nach etwas – nach Marzipan. Es ist noch nicht [...]

Aus Omas Küche: Fliederbeersuppe

geschrieben am 23.11.11 - 10:03 Uhr
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In dieser Jahreszeit grassieren ja die Erkältungen, mich hat es bekanntlich auch schon erwischt. Was tun? Abwarten und Tee trinken ist eine Möglichkeit. Oder es mit Omas Hausmittelchen probieren. Zum Beispiel Zwiebelsirup gegen Husten. Schmeckt nicht so ekelhaft wie es [...]

Waffeln – Kuchen aus dem heißen Eisen

geschrieben am 17.11.11 - 10:36 Uhr
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Als ich Kind war, gab es eine Zeitlang sonntags häufig frische Waffeln mit heißen Kirschen und Schlagsahne. Eine typische Kombination der 70er Jahre. Vermutlich hatte meine Mutter zu Weihnachten oder zum Geburtstag ein Waffeleisen geschenkt bekommen, und Waffeln sind [...]

Wiener Legende: Tafelspitz

geschrieben am 10.11.11 - 21:14 Uhr
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Die Wiener Küche fasziniert mich schon allein deshalb, weil die Gerichte so interessante Namen haben: Topfengolatschen, Salonbeuschel, Blunzengröstel, Umurkensauce … auf einer mitteleuropäischen Speisekarte – ist das nicht herrlich?! Und beim Fleischer geht es [...]

Opernstars am Herd

geschrieben am 03.11.11 - 10:29 Uhr
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Was kommt dabei heraus, wenn sich Dutzende Opernsänger in die Küche begeben, um Teig zu kneten, Knödel zu rollen, Gemüse zu schnippeln und Fleisch anzubraten? Na klar, ein Kochbuch. „Die Oper kocht“ heißt es und präsentiert in Wort und Bild die [...]
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