brotbackliebeundmehr – Meine kreative Küche – Foodblog
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Ich liebe alles, was mit Brot und Kuchen backen und Kochen zu tun hat. In der Küche kreativ zu sein, ist für mich wie meditieren. Ich mache möglichst viel selbst, da ich so weiß, was in meinem Essen drin ist (Brot, Marmelade, Gewürzmischungen, Essig etc.). Ich versuche in der Küche möglichst Bio-Produkte und regionale frische Produkte zu verwenden. Beim Brotbacken ist es mir wichtig Biomehle und -produkte zu verwenden und auf Backmethoden zurückzugreifen, die keine Zusatzstoffe erfordern, sondern Zeit.
Ich freue mich, euch meine eigenen Ideen und Rezepte vorzustellen und hoffe, euch damit Lust aufs Nachkochen oder Nachbacken zu machen.

aufgenommen
12. Oktober 2015

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aktualisiert
24. Februar 2017

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Malz-Kefir-Brot im Topf (Übernachtgare)

♥♥♥ ♥♥♥ Bei diesem Brot handelt es sich um ein einfaches Bauernbrot.  Zum Teig aus Roggen- und Weizenmehl habe ich außerdem noch meinen Lievito Madre genommen, was jetzt natürlich nicht typisch für ein Bauernbrot ist, es aber sehr [...]

Chinesische Hähnchenpfanne süß-sauer

♥♥♥   ♥♥♥ Wir lieben chinesische Nudelpfannen! Ich mag ja am allerliebsten alles, was süß-sauer ist! Beim Einkaufen bei meinem Gemüsehändler sind mir vor ein paar Tagen 2 kleine Pak Choi (Pak Chois? Pak Choi Stauden? Oder wie [...]

Vollkorn-Pizzateig nach Pablo

♥♥♥ ♥♥♥ Nachdem ich bei einem Backkurs zum Thema „Backen mit Vollkorn“ bei Pablo  teilgenommen habe, hat mich das Vollkornfieber erwischt! Zum einen war die bei Pablo gebackene Vollkornpizza eine der besten Pizzen, die ich je [...]

Doppelinos

♥♥♥ ♥♥♥ Hier habe ich mal ganz einfache, etwas weichere Brötchen ausprobiert! Wie immer mit einem Hefevorteig und Lievito Madre! Der Teig besteht aus Weizen-und Dinkelmehl, etwas Quark, der weg mußte und etwas Sonnenblumenöl. Sie sind [...]

Ferment-Wasser / Wildhefe

♥♥♥ ♥♥♥ Vor einigen Wochen habe ich einen Tag bei einem Backkurs von Pablo (PPG Baker) verbracht. Es war ein wirklich schöner und sehr eindrucksvoller Tag, ich habe viel Neues gelernt und viele Ideen für neue Brote mit nach Hause [...]

Wirsingrouladen mit Malzbier-Soße

♥♥♥ ♥♥♥ Winterzeit ist bei uns auch immer Kohlzeit! Es gibt öfter meinen leckeren Krautsalat (Rezept in der Kategorie Salate) oder Rahmwirsing und ganz besonders gerne Kohlrouladen in verschiedenen Varianten. Eine unserer [...]

Hackfleisch-Würzmischung

♥♥♥ ♥♥♥ Wenn ich Frikadellen, Hackbällchen oder Füllungen aus Hackfleisch mache, habe ich immer das Problem, dass ich das Fleisch nicht roh abschmecken kann. Daher habe ich mal wieder ein bisschen experimentiert und mir eine [...]

Ostfriesen-Kruste

♥♥♥ ♥♥♥ Angeregt durch durch ein Rezept aus dem Brotbackbuch „Leckere Brote für sie….“ vom Landhaus-Team habe ich ein Tee-Brot mit Schwarztee gebacken. Die Flüssigkeit besteht dabei fast komplett aus starkem, schwarzem Tee. Beim [...]

Backmalz selbst machen

♥♥♥ ♥♥♥ Viele Bäcker nehmen mittlerweile bestimmte Enzyme, Zusatzstoffe und künstlich erzeugte Backtriebmittel, damit der Teig möglichst viel aufgeht. Du kannst natürlich im Handel solche Teigtriebmittel kaufen. Ich habe jedoch genau [...]

Kroatische Kifle

♥♥♥ ♥♥♥ Kifle sind längliche Hörnchen mit Salz, die in Kroatien zum Frühstück gegessen werden (oder auch einfach zwischendurch). Ich kenne sie von unseren Urlaubsreisen nach Kroatien und wollte sie schon lange mal selbst machen. Wie [...]