Selbst Eis machen – Der Eis-Blog
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Gourmet Blogs

In diesem Blog gibt es viele Rezepte zum Selbermachen von Eiscreme und hilfreiche Hintergrundinformationen rund um das Thema Eis machen und essen.

aufgenommen
27. April 2011

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aktualisiert
18. August 2017

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Eis-Rezept: Überraschungsei-Eis am Stiel ohne [...]

Eis am Stiel gehört zum Sommer wie Ferien und warme Temperaturen. Vor allem für Kinder geht nichts über ein Eis, welches sie in ihren Händen halten und herzhaft ablecken können, deshalb ist ihnen dieses Eis gewidmet. Als meine Kinder entdeckt [...]

Eis-Bilanzierung selbst machen mit diesen Tools

Um Eis mit perfekter Konsistenz herzustellen, bedarf es entweder vieler Experimente oder – deutlich einfacher – etwas Mathematik. Gelungene Eiscreme besteht in der Regel aus einer bestimmten Zusammenstellung verschiedener Zutaten: Wasser, [...]

Rezept: Pfefferminze-Zitronen-Sirup selber machen

Neulich hat mir eine Kollegin erzählt, dass sie ihr Eis vorwiegend mit Sirup süsst. So bekommt sie interessante und abwechslungsreiche  Aromen und kann so ohne großen Aufwand neue Sorten kreieren, die man nicht kaufen kann. Am liebsten mag sie [...]

Die Gewinner der Gelato World Tour 2017 in [...]

Es gab definitiv genug Eis zum Testen. Das ganze Wochenende hatten das Publikum und die Fachjury in Berlin Zeit, sich bei der „Gelato World Tour“ durch 16 verschiedene Eissorten zu kosten. Gestern abend wurden die drei Gewinner und der [...]

Eis-Rezept: Zitronen-Buttermilch-Eis selbst [...]

Oft wird die Zitrone als Sorbet (wie hier) verarbeitet, aber es gibt auch die Möglichkeit, aus Zitronen Sahneeis wie hier beschrieben oder ein Zitroneneis mit Joghurt oder Buttermilch zu machen. Für letztere Variante möchte ich heute das passende [...]

Das deutsche Finale der „Gelato World Tour“ [...]

An diesem Wochenende ist es soweit: Sechzehn der besten Eishersteller Deutschlands treten vom 7. bis 9. Juli 2017 in Berlin am Potsdamer Platz im Gelato World Tour Dorf gegeneinander an um die Gunst des eishungrigen Publikums. Jeder der 16 Eismacher [...]

Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne Torte selber [...]

Bei uns klettert das Quecksilber schon seit vielen Tagen auf über 30° Celsius. Genau die richtige Temperatur für eine unterhaltsame Gartenparty. Was gibt es dann Besseres als eine Nachspeise, die man schon einige Tage im Voraus zubereiten kann? [...]

Rezension: „Giro Gelato“ von Melanie Zanin [...]

Jedes Jahr vor dem Sommer erscheinen einige neue Bücher mit Eisrezepten. Wir wollen etwas Licht in den Dschungel bringen, indem wir uns einige der interessantesten Neuerscheinungen genauer anschauen. Unsere bisherigen Rezensionen gibt es hier zum [...]

Warum wird mein Eis in der Tiefkühltruhe so [...]

Regelmäßig erhalten wir Mails wie diese hier: „Hallo, ich lasse mich immer wieder gerne durch Eure Seite inspirieren, um verschiedene Eissorten für mich zu machen. Manchmal auch nur, um eine Grundidee zu haben. Z.b. Habe ich bereits „frei [...]

Eis-Rezept: Erdbeereis mit Baisers (Meringues) [...]

Es gibt schon einige Erdbeereisrezepte in unserem Blog und auch einige Baiser-Rezepte, aber bisher haben wir noch nicht beides kombiniert. Das möchte ich heute nachholen und euch damit ein Eis präsentieren, wo das überflüßige Eiweiß gleich [...]

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