Low Carb Abendessen

Das Low Carb Abendessen beschließt den Tag. Gerade bei dieser Mahlzeit sollte man möglichst keine Kohlehydrate zu sich nehmen, um in der folgenden Nachtruhe viel Fett zu verbrennen. Erfahren Sie hier wie es dazu kommt.

Die Low Carb Diät ist, in ihren vielen Variationen, inzwischen eine der beliebtesten Ernährungsweisen. Dabei wird, je nach Herangehensweise unterschiedlich intensiv, der Verzehr von Kohlehydraten eingeschränkt. Während manche Konzepte erstmal nur auf die einfachen Kohlehydraten in Weißmehl oder Zucker verzichten, gehen andere Ernährungsmodelle noch weiter. Bei Paleo zum Beispiel verzichtet man gänzlich auf Getreide und nimmt seine Kohlehydrate ausschließlich über Obst und Gemüse zu sich.

Was genau bedeutet „Low Carb“ und warum sollte man abends auf Kohlehydrate verzichten?

Diese Ernährungsform basiert auf der Feststellung, dass durch ein langfristiges Verzichten auf kohlehydratreiche Lebensmittel wie zum Beispiel Brot oder Pasta, aber auch fruchtzuckerreiche Obstsorten, der Blutzucker konstant bleibt. Die Insulinausschüttung bleibt auf diese Weise niedrig, und der Fettabbau läuft auf vollen Touren. Steigt der Blutzuckerspiegel aber abends durch den Verzehr von Kohlehydraten an, wird Insulin freigesetzt und dadurch wird Fett eingelagert.

Deswegen sollte also gerade abends auf Kohlehydrate verzichtet werden, denn wenn der Organismus nachts Nährstoffe braucht, greift er so auf die körpereigenen Fettreserven zu. Der Körper verbrennt also in der Theorie tatsächlich im Schlaf Fett. Daher werden bei den meisten Ernährungskonzepten , die den Verzehr von Kohlehydraten einschränken, gerade am Abend kohlehydratreiche Lebensmittel gemieden. In der Regel wird aber im Gegenzug die Zufuhr von gesunden Fetten und Proteinen erhöht. Was also abends essen?

Gerade in Deutschland hat das Abendbrot aber Tradition. Daher fällt es vielen Menschen gerade anfangs schwer, sich an ein kohlehydratarmes , oder sogar -freies Essen am Abend zu gewöhnen. Zum Glück gibt es aber zahlreiche Rezepte, die die Umgewöhnung einfacher machen. Nicht jeder hat Zeit abends ausgiebig zu kochen. Je nachdem was man vor der Ernährungsumstellung abends gegessen hat, muss auch die Umgewöhnung nicht schwer fallen. Als Faustregel sollte frisches Gemüse, gesunde Fette und Proteine miteinander kombiniert werden. Ein gebratenes Stück Fleisch mit Salat ist ein perfektes Low Carb Abendessen.

Rezepte für kaltes Gericht, mit wenig Kohlehydraten

Auch ein kaltes Low Carb Abendessen kann sich schnell und simpel zubereiten lassen, auch für Kochmuffel . Zucchininudeln mit Cocktailtomaten und Mozzarella sind schnell zubereitet, lecker und gesund. Die Zucchini wird dafür mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in dünne Streifen geschnitten, gesalzen und mit Cocktailtomaten und Mozzarella vermischt, dann mit Olivenöl und Balsamico abgeschmeckt.

Auch ein gemischter Salat mit Schafkäse , Tomaten, Gurken, Paprika und Oliven ist ein gesundes und kohlehydratarmes Abendessen. Mit gebackenem Käse beispielsweise Ziegenkäse auf Salaten und Rohkost machen Sie nichts falsch. Ebenso ist Hummus eine ausgezeichnete Möglichkeit einen Rohkostteller aufzupeppen. Hier kann auch gut mit Dips aus Quark und Nussmus experimentiert werden.

Rezepte für ein warmes Low Carb Abendessen

Wer Mittags nicht dazu kommt warm zu essen, genießt gerne am Abend ein leckeres warmes Mahl. Keine Sorge, auch ein warmes Abendessen kann arm an Kohlehydraten sein. Zum Beispiel sind Rührei mit Speck ein vortreffliches Low Carb Abendessen, ebenso wie eine warme Gemüsesuppe mit Kokosmilch. Gebratene Hühnerbrust mit Avocado und Salat ist eine perfekte Kombination, für ein ausgewogenes und nahrhaftes Rezept für ein kohlehydratarmes Gericht, dass gleichzeitig reich an gesunden Fetten und Proteinen ist.

Worauf Sportler abends beim Essen achten sollten

Auch Abends sollte eine Mahlzeit nach körperlicher Anstrengung vor allem ausreichend Proteine enthalten. Eier, Fleisch, Tofu, Quark oder Tempeh enthalten viel Eiweiß und sorgt nach dem Sport dafür, dass Muskeln und Gehirn ausreichend versorgt sind und leistungsfähig bleiben. Ballaststoffe sind hier besonders geeignet, zusammen mit Proteinen den Sportlerkörper gut zu versorgen. Gute Lebensmittel hierfür sind Bohnen, Haferflocken, Kürbis, Süßkartoffeln, Quinoa , Bananen und Beeren.

Low Carb Abendessen: Überbackener Lachs mit Spinat

Fisch und Spinat stellen eine sehr leckere Rezeptkombination dar. Eine interessante Geschmacksnote und die spätere Sättigung trotz Low Carb erreicht man durch die sehr fetthaltige Senf-Frischkäsemischung, mit der der Lachs in unserem Rezept überbacken wird.

Zutaten (2 Personen):

• 2 Lachssteaks, je ca. 125 g (frisch oder TK)
• 450 g Blattspinat (frisch oder TK)
• 70 g Mascarpone
• 100 g frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 70 g geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Dijonsenf
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 20 g Butter

Zubereitung:

Die Butter in eine Pfanne geben. Den Knoblauch schälen und pressen und in der Butter anbraten. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Spinat waschen, trockentupfen etwas zerpflücken und in die Pfanne geben. Tiefkühlspinat vorher auftauen und das Wasser ausdrücken.Spinat mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen. Mascarpone und 40 g Parmesan dazugeben, eindicken lassen.

Frischkäse in einer Schüssel mit Senf verrühren. Den Spinat in eine Auflaufform geben, verteilen und den LAchs darauflegen. Als letzte Schicht den Senf-Frischkäse auf dme Lachs verteilen. und alles mti 30 g PArmesan bestreuen.

Bei 180 Grad für 15 Minuten im Backofen backen.

Dieses Rezept haben wir mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags dem Buch „Low Carb auf die Schnelle“ entnommen. Hier geht es zur Buchrezension.

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